Stippgrütze zutaten Startseite / Essen, Trinken & Ernährung / Stippgrütze zutaten Ein klassisches Rezept enthält. 1 Zur Herstellung von Stippgrütze werden fetter Schweinebauch mit Schwarte, Fleischreste und Innereien wie Herz, Lunge oder Nieren zusammen gekocht. Fleisch und. 2 Zutaten. 2 Portionen. g. Stippgrütze (ähnlich Grützwurst). 2. Rote Bete (eingelegt, in Scheiben) (oder Gewürzgurke). g. Kartoffeln. etwas Pfeffer. 3 Die gekochten Zutaten werden nach Abgießen der Brühe im Fleischwolf zerkleinert und es entsteht eine krümelige, mit Fett durchsetzte Masse. 4 Stippgrütze, auch Wurstebrei oder Speise genannt, ist eine der Grützwurst oder dem Knipp ähnliche westfälische Spezialität. Sie besteht aus in Wurstbrühe gekochter Gerstengrütze, die mit Fleischresten, auch Innereien, wie Herz, Nieren oder auch Leber angereichert und mit Gewürzen und Salz abgeschmeckt wird. 5 3 Schritt. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und aufsetzen – alles voll im Zeitplan, 20 Minuten bis zum Garen der Kartoffeln braucht mindestens auch die Stippgrütze - sie muß richtig heiß sein, und wie gesagt: mit angesetzter Kruste auf dem Pfannenboden – oberlecker!. 6 Zubereitung. Arbeitszeit ca. 2 Stunden Gesamtzeit ca. 2 Stunden. Fleisch abkochen und durch den Wolf drehen. In der Brühe die Grütze etwa 1 Stunden unter Rühren kochen. Dann das durchgedrehte Fleisch hinzugeben. Vorher aber ca. 1 – 1 ½ Liter Brühe abnehmen. Das ganze unter ständigen Rühren ebenfalls 1 Stunde kochen. 7 Das Fleisch 1 Stunde und 15 Minuten kochen. Dann die Leber hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen. Während der Kochzeit 2 Litermaße Gerstengrütze mit etwas von der Brühe übergießen und quellen lassen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und durch einen Fleischwolf mit kleiner Scheibe drehen. 8 Stippgrütze, also called Wurstebrei, is a German dish from Westphalia which is similar to Grützwurst or Knipp. It consists of barley groats cooked in sausage juices (Wurstbrühe), which are enriched with pieces of meat, offal, such as heart, kidney or liver and seasoned with spices and salt. More rarely, finely chopped onions are added. The. 9 Stippgrütze mit Sauerkraut und Kartoffelpüree. Stippgrütze nur ganz leicht anbraten, so dass sich keine Placken bilden (z.B. in der Teflonpfanne). Sauerkraut mit mit Sekt und entkernten Weintrauben zubereiten. Als Beilage serviert man grob gestampftes Kartoffelpüree. stippgrütze kaufen 10 Zutaten ; 1 ½ kg, Herz(en) und Zunge (Leber kann, muß aber nicht) vom Schwein ; 1 kg, Rindfleisch, mageres ; 1 kg, Zwiebel(n) ; 4 Liter, Brühe, kräftige ; g. 11